Karipap Pusing Cik Esah

Cantikkan karipap pusing ni. Sebenarnya ni aktiviti aku tiga, empat hari lepas. Aku g belajo buat karipap pusing ni dengan Cik Esah a.k.a ibu mertua ku. Dia memang terer bab memusing karipap ni. Ya lah..berabad dia menjual karipap ni sebagai salah satu punca rezeki. Darling aku pun membesar dengan hasil berniaga gerai la jgk selama ni.

Pagi Isnin tu, aku dengan semangat berkobar-kobar pun g la ke rumah dia pagi tu untuk belajar cara-cara dia menyediakannya. Kami satu family memang suka sgt makan karipap mak mertua aku ni. Gambar yg aku letak kat atas tu ialah hasil kerja tangan aku sendiri. Percaya tak? Betul....tak tipu punya. Cumanya, sukatan yang akan aku letak kat entri kali ni ialah sukatan yang mengikut kata mak mertua aku, ni aku quote kata2 dia... " kita agak-agak je la. kita rasa la bila masa menguli tu. kalau tak cukup, kita tambah. kalau dah rasa ok, cukupla tu." Haa..boleh gitu ? Apa-apa pun korang layan je lah ya.

Bahan-bahannya :

1 kilo tepung gandum
minyak masak ( 3 senduk dipanaskan, 3 sudu besar tak perlu dipanaskan )
margerin
garam
4 sudu besar air sejuk ( lebih kurang la ni )

Cara-caranya

1. Ambil 4 genggam tepung dari jumlah sekilo td.
2. Campurkan dengan 3 sudu besar minyak masak dan 3 sudu besar margerin. Uli hingga menjadi doh.
    Bahagikan kepada 4 bahagian yg kecil dan  ketepikan.
3. Dalam mangkuk lain, letak semua balance tepung td, gaulkan bersama garam,  minyak panas, margerin
    satu sudu besar dan air sejuk dari peti ais. Gaulkan mereka ini sedikit-sedikit. Ia akan kelihatan seperti
    breadcrumbs di awalnya kemudian perlahan-lahan sambil diuli, akan menjadi satu doh yang sebati.
4. Bahagikan doh kepada 4 bahagian yg besar.
5. Ambil satu doh dr bahagian yg kecil, diletakkan kedalam satu bahagian yg besar. ( letakkan ia didalam
    doh itu seperti kita meletak inti kuih pau. Tutup dan bulat2kan. Lakukan yg sama juga dengan 3 bhg besar
    dan kecil td.
6. Setelah itu, ambil satu bahgian yg telah berisi dengan doh kecil dan mula lah proses mencanai.
   * gambar cara mencanai dan melipat, aku akan masukkan bila aku buat sendiri karipap ni nanti..

Jemput Pisang

Pagi tadi nyer bekfes la ni. Pisang mas ni aku kira berebut dengan si mesin buah, Hasha. Dia tu kalau aku tak bising mau dua sisir pisang mas masuk ke dalam mulut dalam sekali adap. Aku simpan la dalam 10 biji dari pandangan mata dia. Aku beli 3 sisir, so ada lg balen untuk si kecik tu mengudap. Pisang mas ni pun saiznya cinoni sangat. Aku dengan si darling besar memang suka cekodok pisang ni ( a.k.a. jemput pisang dalam bhs yg lemah lembut ). Kalau beli yg jual kat gerai goreng pisang, selalunya cekodok pisang ni besar2 n a bit keras. Ya lah, makcik goreng pisang mesti campur dengan tepung yg byk kuantitinya banding dengan pisang tu sendiri. Macam tu la kan resam orang meniaga. Tapi, dari zaman aku kecik lg, aruah mak aku memang akan buat cekodok pisang yg mcm ni...baik dari segi rupa mau pun rasa. Aghh..manis. Meh aku share resepi dia kat sini ya.

Bahan-bahan :
10 biji pisang emas
7 sd bsr tepung gandum
1 sd kecil baking powder
1 sd kecil garam
2 sd bsr gula
air secukupnya
minyak untuk menggoreng

Cara-caranya
1. Lenyekkan pisang emas.
2. Masukkan tepung gandum.
3. Kacau rata kedua-dua bahan. Masukkan air mengikut kecairan yg dikehendaki.
4. Isikan pula garam, baking powder dan gula. Gaul sebati.
5. Perapkan seketika di dalam peti sejuk atau di luar.
6. Apabila hendak menggoreng, pastikan minyak telah cukup panas dan sudukan adunan ke dalam kuali.
* anggaran tepung selalunya mengikut kesesuaian jumlah pisang.

Kuih Pau

Eii..tak lawanya rupe ku. Ni lah kue pau yang pertama pernah aku buat sendiri. Umur dah puluhan tahun, x sekali pun pernah buat sendiri. Selalunya beli jer kat makcik jual kuih yg banyak ada kat tepi kws perumahan aku ni.

Haa..mesti nampak cam aku tgh gentel ma'jun kan. Kah..kah..kah... Ni sebenornya aktiviti menggentel inti kacang merah utk pau tu la. Iyad n darling besar asyik nak ngap bebola kcg merah ni. Kata diorang inti nya sedap sbb tak manis sgt. Korang jgn suh aku bg resepi inti ni la sbb aku beli dah siap pack kat kedai Bakewell tu. Entry resepi pau aku taip lain hari pulak ya.

Jemput - jemput Lemak Manis

 Menu minum petang td. Hari-hari cuti cam ni, kerja lain x de. Tambah dengan cuaca berangin yang sepoi2 bahasa. Asyik nak makan jer kejenya. So apalagi, masuk dapur n bikin la ini jemput. Biasa la trade mark aku..senang tp sure tak kan mengecewakan. Boleh la cuba...

Bahan-bahannya :

500 ml air

3 sudu besar susu tepung

2 bj telur

200 ml whipping cream( aku guna1 kotak kecik emborg whippng cream )

2 1/2 cawan tepung gandum ( adjust sendiri tengok kepekatan yang disukai )

1 sudu kecil baking powder

3 sudu besar gula

2 sudu besar susu pekat

1 sudu teh garam

Cara-caranya

Ayak tepung bersama baking powder dan garam. Ketepikan.

Dalam bekas lain, masukkan air, susu tepung, telur, whipping cream, gula dan susu pekat.

Blendkan sekali.

Setelah halus dan sebati, satukan ia dengan bahan tepung tadi.

Kacau sebati menggunakan whisk.

Sejukkan ia selama 15 min di dalam peti ais ( ini bertujuan untuk mendapatkan jemput yg garing di luar, lembut di dalam )

Bila sedia utk digoreng, sudukan ke dalam minyak panas dan balik-balikkan.

Angkat dan boleh la dihidangkan.